Forschungsprojekte
Die botanische Herkunft von Blütenhonig kann mittels einer mikroskopischen Pollenanalyse bestimmt werden. Davon ausgeschlossen sind jedoch Honigtauhonige, auch bekannt als Wald-, Fichten- und Tannenhonige. Da im Honigtau keine Pollen enthalten sind, kann folglich eine mikroskopische Pollenanalyse nicht zur Identifizierung eingesetzt werden. Alternative Markersubstanzen werden dringend benötigt, um eine botanische, zoologische und geografische Identifizierung von Honigtauhonig (boogIH) zu ermöglichen. Diese sollen im Zuge dieses Projekts erarbeitet werden.